LEVURE DE BIERE

Variété: Saccharomyces cerevisiae

Principales utilisations:

Beauté de la peau, des ongles et des cheveux

DESCRIPTIF

La levure de bière est composée d'une colonie de champignons microscopiques, généralement de l’espèce Saccharomyces cerevisiae . Ces micro-organismes non pathogènes, dont la taille varie de 6 à 10 microns (1 micron = un millième de mm), digèrent le sucre et l’amidon des céréales, créant un milieu riche en protéines et en vitamines, principalement celles du groupe B.

HISTORIQUE

Saccharo signifie « sucre », myces « champignon », tandis que cerevisiae fait référence à « cervoise », nom qu’on donnait autrefois à la bière. La véritable levure de boulangerie (mais pas la levure chimique) appartient elle aussi à l’espèce Saccharomyces cerevisiae.

Traditionnellement, on recommandait la levure de bière aux femmes venant d’accoucher afin de combattre la fatigue et la déprime associée à cette période.

COMPOSANTS

La levure de bière est l’une des plus importantes sources naturelles de thiamine (vitamine B1), qui est essentielle au métabolisme des glucides et des gras : une cuillerée à soupe fournit neuf fois l’apport nutritionnel recommandé en vitamine B1. Elle constitue également une excellente source de vitamines B2 (riboflavine) et B3 (niacine). Elle contient aussi de la vitamine B5 (Bépanthène), de la B6 (pyridoxine) et de la B8 (Biotine) ainsi que des protéines d’excellente qualité. Enfin, elle renferme des polysaccharides, particulièrement des glycanes et des mannanes, des substances qui peuvent avoir un effet intéressant sur le système immunitaire.

Elle est très riche en acides aminés, minéraux et oligoéléments.

Elle contient de la lécithine et du Glutathion (détoxiquant et antioxydant puissant).

PROPRIETES

* permet de lutter contre la fatigue et le surmenage
* favorise l'appétit et la digestion
* régénère la flore intestinale
* ses antioxydants permettent de lutter contre le vieillissement précoce
* renforcerait le système immunitaire
* aurait des effets positifs sur la peau en résorbant l'acné, l'eczéma
* rend les cheveux plus beaux et les ongles moins cassants et aide à une meilleure élimination des toxines du corps.

Contre-indication : maladies inflammatoires de l'intestin (colite ulcéreuse, maladie de Crohn...)

Précautions: Parce que la levure de bière contient de la tyramine, elle devrait être évitée par les personnes qui prennent un antidépresseur de type IMAO ou des Opiacés, car cette association peut causer une hypertension artérielle

Remarque. Boire de la bière ne procure en aucune façon les bénéfices associés à la levure de bière!